Juan Arbelaez a passé l’été au Pays Basque. Le chef, révélé dans la saison 3 de Top Chef, a dévoilé ses adresses coup de cœur. Pour les amateurs de poisson, cette région est un paradis.
Le 22 août, sur Instagram, il a listé quatre restaurants où le poisson frais règne en maître. Une sélection personnelle, entre produits de la mer et ambiance de vacances.
Juan Arbelaez, un chef amoureux de la cuisine basque
Juan Arbelaez partage régulièrement des recettes sur son compte Instagram. Ses 517 000 abonnés suivent ses aventures culinaires. Le 22 août, il a posté une vidéo avec ses restaurants préférés du Pays Basque.
Sa sélection met en avant des produits frais et de saison. On y trouve du merlu, des langoustines, des encornets. Bref, tout ce qui fait la richesse de la gastronomie locale.
| Adresse | Atmosphère | Plat phare |
|---|---|---|
| Arrantzaleak | Auberge conviviale | Encornets, langoustines |
| La Plancha d'Ilbarritz | Plage et décontraction | Merlu grillé |
| Guéthary | Village authentique | Poisson du jour |
| Pasaia | Port animé | Fruits de mer |
| Hétéroclito | Ambiance apéro | Vue sur le coucher de soleil |
Arrantzaleak, l’auberge au poisson
Le premier arrêt s’appelle Arrantzaleak. Juan Arbelaez le décrit comme une auberge au poisson. L’endroit est réputé pour ses produits de la mer.
Il recommande les encornets, les langoustines grillées au beurre, les merluchons et les frites. Sans oublier les piperades. Un régal, un endroit à ne pas louper, lance le chef.
- Encornets délicieux
- Langoustines juste grillées
- Merluchons et frites
- Piperades maison
La salle est simple, la plage est en face. Une adresse parfaite pour un déjeuner en famille.
La Plancha d’Ilbarritz, l’esprit vacances
Deuxième étape : La Plancha d’Ilbarritz. Juan Arbelaez recommande le merlu, préparé simplement. L’ambiance décomplexée sent bon les vacances.
Les enfants peuvent jouer sur la plage juste en face. Pendant ce temps, les adultes profitent d’un repas face à l’océan.
Cette adresse plaît aussi pour ses couchers de soleil. Le chef, d’origine colombienne, apprécie ce cadre si agréable.
Des adresses pour prolonger l’été au Pays Basque
Juan Arbelaez ne s’arrête pas là. Il conseille aussi Guéthary et Pasaia, deux villages au bord de l’eau. Ce sont des lieux parfaits pour un apéro face à la mer.
Hétéroclito, un peu plus haut, offre une vue superbe sur les couchers de soleil. Le chef aime croiser du monde et profiter de l’ambiance locale.
Guéthary, la perle des pêcheurs
Ce village côtier a gardé une vraie authenticité. Les restaurants y servent du poisson frais débarqué le matin même. La cuisine basque y brille par sa simplicité.
Pasaia, entre Espagne et France
De l’autre côté de la frontière, Pasaia charme par son port animé. Les bars à tapas côtoient les tables de fruits de mer. Une étape idéale pour les gourmands.
Le chef aime ces endroits où l’on mange bien sans chichis. Pour ceux qui veulent suivre ses pas, voici un petit tableau récapitulatif.
| Adresse | Atmosphère | Plat phare |
|---|---|---|
| Arrantzaleak | Auberge conviviale | Encornets, langoustines |
| La Plancha d’Ilbarritz | Plage et décontraction | Merlu grillé |
| Guéthary | Village authentique | Poisson du jour |
| Pasaia | Port animé | Fruits de mer |
| Hétéroclito | Ambiance apéro | Couchers de soleil |
Le quotidien de Juan Arbelaez entre cuisine et paternité
Depuis février, la vie de Juan Arbelaez a changé. Son fils est né, et le contenu de ses réseaux a évolué. Il partage désormais des recettes pour bébés.
Parmi ses dernières créations : une purée d’edamame et d’épinards, avec des sardines et du quinoa. De quoi donner des idées aux jeunes parents.
Sa compagne Cassandre Verdier, architecte, l’accompagne dans cette nouvelle aventure. Le chef continue à travailler sur ses projets, entre émissions et restaurants.
Juan Arbelaez a aussi évoqué ses autres activités. On l’entend régulièrement dans les Grosses Têtes sur RTL. Une autre façon de partager sa bonne humeur.
Chacune de ces tables célèbre le poisson frais et la cuisine basque. De quoi ravir les amateurs de fruits de mer en quête de nouvelles adresses.
Quatre adresses à ne pas manquer
C'est quoi le plat à ne pas rater chez Arrantzaleak ?
Le chef recommande les encornets, les langoustines grillées au beurre et les merluchons frites. La piperade maison vaut aussi le détour.
Est-ce que La Plancha d'Ilbarritz est adaptée aux familles ?
Les enfants peuvent jouer sur la plage juste en face pendant que les adultes mangent. Le cadre est très décontracté, parfait pour un déjeuner.
Faut-il réserver longtemps à l'avance ?
L'article ne donne pas ce détail, mais ces adresses sont très connues. Un appel avant de vous déplacer reste une bonne idée.
Ça vaut le coup d'aller jusqu'à Pasaia ?
Port très animé, avec des bars à tapas qui jouxtent les tables de fruits de mer. C'est une belle étape gourmande, juste de l'autre côté de la frontière.
Un tips que vous voudriez transmettre ?
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Passionnée des cuisines de France depuis l’enfance, Jade est passée par l’Institut Paul Bocuse et cinq ans en brigade. Elle raconte aujourd’hui les tables régionales, les producteurs et les chefs qui font vivre le patrimoine.