Qui sommes-nous ?

Un magazine qui raconte les tables de France

Le Traiteur des Terroirs est né d’une conviction simple : la cuisine française n’a jamais été aussi vivante qu’aujourd’hui, mais on ne la raconte pas toujours comme elle le mérite. Entre les brigades étoilées, les grand-mères, les nouveaux bistrots de campagne, les vignerons bio, les affineurs de Comté, les néo-boulangers et les guinguettes ressuscitées, il existe un patrimoine bouillonnant qui demande à être suivi, testé et transmis. C’est ce que fait notre rédaction, semaine après semaine, avec une exigence pour le geste juste et une allergie franche au greenwashing gastronomique.

Notre ligne éditoriale

Nous suivons trois lignes fortes. D’abord, le goût : chaque recette est testée en cuisine et illustrée sans filtre. Ensuite, la géographie : un plat sans terroir est un plat sans histoire, alors nous remontons toujours à la source, au producteur, au bassin de savoir-faire. Enfin, l’accessibilité : nous ne croyons pas à une cuisine réservée aux dimanches. Nos dossiers proposent toujours une version rapide, une version longue et une version budget, pour que le lecteur trouve sa juste porte d’entrée.

La rédaction

Le magazine est dirigé par Jade Roussel, passée par les cuisines étoilées avant de prendre la plume. Elle est entourée d’une petite équipe de rédacteurs pigistes, tous cuisiniers ou anciens artisans de la table : Antoine, ancien pâtissier de la rue Cadet ; Salomé, sommelière formée à Beaune ; Mathis, journaliste de reportage passé par les fermes d’Occitanie ; et une poignée de contributrices occasionnelles qui viennent apporter leur région, leur spécialité, leur regard. Nous privilégions les signatures reconnaissables au turnover, et l’honnêteté au bavardage.

Nos convictions

Nous ne recevons ni cadeaux d’enseignes, ni brunchs de presse déguisés, ni voyages de complaisance : ce que nous testons, nous l’achetons, et ce que nous n’aimons pas, nous le disons. Nous croyons aux circuits courts sans nier les grandes maisons, aux savoir-faire régionaux sans opposer les régions, et à la joie du repas partagé plus qu’à la performance culinaire pure. Vous nous trouverez sur nos rubriques Recettes pour cuisiner à la maison et Terroirs pour découvrir un producteur.

Nous rejoindre

Vous êtes producteur, chef, journaliste, photographe, ou simplement lecteur avec une adresse à nous suggérer ? Écrivez-nous via notre page contact. Nous répondons à toutes les propositions dans un délai de 48 à 72 heures ouvrées.