Équilibre sel et sucre

Notre outil équilibre sel et sucre vous aide à doser précisément l’assaisonnement d’une préparation en cuisine et en pâtisserie. Sel, sucre, mais aussi ratio idéal entre les deux dans une vinaigrette, une sauce aigre-douce, une marinade barbecue ou un caramel salé. Vous entrez le type de recette et le poids total de la préparation, et l’outil affiche les fourchettes recommandées par les chefs. Cet outil est utile aux amateurs qui débutent, aux enseignants de cuisine, aux professionnels qui cherchent une base à ajuster, et à tous ceux qui veulent maîtriser l’assaisonnement sans risquer de rater. Il tient compte des grandes familles culinaires : pâte à pain, pâte à brioche, coulis, confitures, marinades, caramels, sauces, sirops, chocolats. Vous y trouverez aussi des recommandations sur les substitutions saines (sirop d’érable, miel, sels iodés, fleur de sel), utiles pour ceux qui suivent un régime alimentaire spécifique. Retrouvez toutes nos astuces de cuisson et de pâtisserie dans nos rubriques Astuces et Desserts.