Formules buffets froids et Corbeilles

Corbeille Beaujolais

120€
HT par corbeille
(Corbeille pour une quinzaine de personnes)

Jambon Basque Pierre Oteiza, Saucisson à l’ail, Rosette, Jésus de Montagne, Saucisson des aldudes, Chorizo au piment d’Espelette, Motte de rillettes pur porc, Pâté de porc Basque cornichons et beurre
Comté affinées, Cantal, Beaufort, Emmental
4 bts de Beaujolais Nouveau 2014
J.C. Debeaune Village nouveau / Georges Duboeuf

Frais de livraison 21 € (Val d’Oise) Franco à partir de 3 corbeilles

Formule Collation

18€
HT par personne
2 entrées
+
2 plats froids
+
1 Dessert
+
pain

Corbeille Fruits et macarons

96€
HT par corbeille

Assortiment de fruits frais 3 kg
et
un coffret de 27 macarons arc en ciel

Formule Lunch

22€
HT par personne

2 entrées
+
2 plats froids
+
1 plateaux fromages
+
1 Dessert
+
pain

Corbeille Tradition

98€
HT par corbeille

Présentation de 1.5kg charcuteries traditionnelles et Basque
accompagné de cube de fromages beurre et cornichons 1kg

Formule Buffet Repas

26€
HT par personne

3 entrées
2 plats froids
1 plateaux fromages
1 Dessert
pain

Cartes des buffets froids

Les produits indiqués peuvent être modifiés en fonction des saisons et du nombre personne.

Entrées

CARTE D’ENTRÉES

Salade Quercy au gésier de canard confit	Salade Provençale (Thon, œuf dur, concombre, tomate, poivrons, salade)
Terrine de saumon et perche sauce bouille	Pissaladière niçoise aux anchois
Pasta al pesto (Salade de pâtes sauce au pistou)	Bodega de Boulgour aux crevettes
Salade de riz niçois (Riz, poivrons, tomates, thon, olives, huile d’olives)	Salade de pâte au saumon frais
Assortiment de poissons fumés et ses blinis	Tartare de maquereau aux oignons rouges
Présentation de Wraps Jambon cru, fromage frais et sauge	Asperge au bacon
Salade de pâte aux fruits de mer et crevettes	Salade de couscous aux courgettes
Mille feuilles de foie gras aux pains d’épices	Assortiment de tapas provençale (fougasses, caviar de légumes, tapenade et olives provençale)
Tartare de saint jacques et purée de petit pois	Tomate cœur de bœuf huile d’olives, basilic, mozzarella di buffala
Marbré de saumon et petits pois	Salade de tomate verte et mozzarella
Duo de brocoli et choux fleur sauce légère tomate	Salade de tomate verte et mozzarella
Salade de fenouil à la mozzarella di buffala	Présentation de charcuteries Basque et pâtés condiment et beurre

Plats froids

CARTE DES PLATS FROIDS

Les plats froids sont accompagnés par une salade garniture (pomme grenaille, pâtes, semoule, légumes grillés...)
Carpaccio de bœuf et sa roquette au parmesan
Rôti de veau sauce aux tomates et aromates
Brochette de joue de loup au chorizo
Roulade de bœuf aux fines herbes
Carpaccio de saumon frais, huile d’olive et aneth
Aiguillette de pintade aux épices
Roulade de bœuf aux fines herbes
Brochette de volaille italienne Tomate cerise, bille de mozzarella, cuisse de poulet
Brochette de veau à la sauge
Brochette de saumon nature sauce bouille
Brochette de saint jacques au chorizo

Desserts

CARTE DES DESSERTS

Farandole du boulanger : Eclair chocolat et café, millefeuille, tartelette au citron, chou chantilly, Paris Brest
Entremet trois chocolat, tarte normande, moelleux chocolat au lait et noisette
Feuilleté de banane au chocolat et curcuma Corbeille de raisin blanc et noir
Assortiment de fours frais sucrés Papillote chocolat, sucette Nutella, macarons, mini brochette de fruits, mini crêpes...
Tartes aux fruits assortis Framboises, figues, myrtille
Galette des rois à la frangipane et à la pomme Corbeille de kiwis
Buffet du pâtissier : Mousse au chocolat, tarte tropézienne, flan aux pruneaux, tarte au citron Salade de fruits frais
Tartes aux poires, opéra, tartes aux figues
Tartes au citron meringuées, délice Basque, mousseux normand, forêt noire
Tarte aux abricots, crème au four, Fraise au sucre

Boissons alcoolisées

LES BOISSONS ALCOOLISEES

Prix en € ht à la bouteille
COTES DE CASCOGNE BLANC - ALEXIS LICHINE	7,80 € HT
BORDEAUX ROUGE - LOUIS ESCHENAUER	8,00 € HT
VIN PETILLANT BLANC OU ROSE - JP CHENET	8,50 € HT
CHAMPAGNE DE PRODUCTEUR	21,00 € HT

FROMAGES

Plateaux de fromages affinés

Présentation de 2 kg de fromages affinés présenté mode cocktail

Tome de brebis Basque et sa confiture de cerise noire
Lingot de roquefort au beurre d’Isigny et pain Poilane
Portion de camembert au calvados et son pain aux pommes
Aiguillette de Maroilles sur pain d’épices
Rondelle de Sainte Maure de Touraine et son pain aux figues

Plateaux
Fromages
98€
HT par corbeille
(Corbeille pour une quinzaine de personnes)